Uh uh uh.. I’m missing you.. [ravioli del plin]

Sono passate 2 settimane dal mio ultimo post, sono ancora qui a lavorare come una formichina per rispettare la consegna di questo grosso lavoro di cui vi ho già accennato (che non vedo l’ora A): di finire B): di condividere qui con voi!). Non era mai successo dall’apertura del blog (salvo le pause “comandate” dalle ferie estive e dalle vacanze natalizie) di essere così poco presente.. e la verità vera è che il blog… mi manca! Mi manca cucinare e sperimentare con il retro pensiero di fare qualcosa da condividere qui con voi.. Per questo (ma anche perché ormai c’ho una certa età, diciamolo…) mi è tornata in mente questa canzone di Diana Ross che ha segnato tanti balli lenti delle feste della mia infanzia-adolescenza, quelle in cui si ballava con un compagno  tenendo le braccia dritte dritte per mantenere una certa distanza di sicurezza perché la verità è che “I’m missing you” tutti, dal primo all’ultimo, da quelli che passano di qui per dare un’occhiatina, a quelli che lasciano un commento, a quelli che non lo lasciano ma cucinano quasi tutto.. perché qui di fatto io mi sento a casa, in questo piccolo angolo tutto mio che mi sono costruita piano piano, come un bruco nel suo bozzolo…
Perciò oggi eccomi qui, con i miei ravioli del plin, i primi della mia vita che ho confezionato ieri per il nostro pranzo della domenica, visto che avevo ancora un piccolo avanzo di guancia brasata al vino rosso nel freezer custodita gelosamente proprio per finire nel ripieno di questi raviolini qui.. Non sono tanto difficili da fare, ci vuole giusto un po’ di manualità. I miei non sono venuti così piccoli come avrei voluto, ma sono certa che è solo questione di prenderci un po’ la mano (gli ultimi usciti in effetti erano un po’ più piccoli). La forma particolare di questi raviolini pizzicati è data proprio dal modo di chiuderli e ritagliarli, e siccome è una di quelle cose che si fa prima a far vedere che a spiegare, ho pensato che fosse il caso di girare un piccolo video (e ringrazio immensamente la mia bella e generosa amica Elvira per tutti i preziosi consigli sull’argomento e immimarito per essersi pazientemente sciroppato il complicato montaggio dello stesso..)

Making “ravioli del plin” dumplings from Pane&Burro on Vimeo.Quindi, il procedimento di come confezionare i ravioli mi sembra piuttosto chiaro dal video, l’importante è posizionarli al centro della sfoglia, a distanza piuttosto ravvicinata, spennellare bene i bordi con dell’albume e unire i due lembi di sfoglia facendo capovolgere le palline di ripieno, in modo che si girino verso l’alto. Poi pizzicate bene tra una pallina di ripieno e l’altra e tagliate con la rotella partendo dalla parte piegata verso l’esterno. Voilà! Noi abbiamo scelto di condire questi raviolini con un po’ di burro e salvia e qualche cucchiaio del fondo dell’arrosto (una vera leccornia), ma sono buonissimi anche solo con burro, salvia e parmigiano. Di seguito la ricetta. Ben trovati e a presto! (spero…)