Le amiche e le torte: il banana bread al grano saraceno di Rossella

La ricetta di oggi viene dal blog di Rossella e so che è una delle sue preferite.. Davvero non so più in quante differenti varianti si possa declinare un dolce semplice e casalingo come il banana bread, qui sul mio blog ormai ho perso il conto delle proposte sfornate fino ad oggi. Questa torta in realtà è stata preparata prima della pausa estiva, nel fine settimana appena passato infatti il mio forno è stato occupato da una serie di dolci di ispirazione natalizia per un servizio a cui sto lavorando (se ieri mattina vi siete fermati al distributore Eni sul raccordo e avete visto una pazza che potava rami di abete ero io…) e che però non finiranno qui sul blog perciò non ho avuto materialmente il tempo di farne uno da postare qui (anche se oggi a colazione abbiamo degustato un cake speziato ai datteri, per dire..) ma per fortuna mi sono ricordata di questo “ennesimo” banana bread che avevo preparato un po’ di tempo fa e non avevo ancora postato. La mia versione è solo leggermente differente da quella della mia amica Vaniglia perché io non ci ho messo il cioccolato e ho aumentato un po’ le dosi per farla nel formato che più amo, quello del plum cake. La farina di grano saraceno è stata una piacevole riscoperta negli ultimi tempi. In passato si vede che non sono stata fortunata con questo tipo di farina, le ho sempre trovate molto grossolane con risultati sugli impasti non sempre soddisfacenti perciò in un certo senso avevo smesso di prenderla in considerazione. Ultimamente invece ho scoperto quella del Molino Rossetto che invece ha una grana molto molto fine ed è perfetta per qualsiasi preparazione, compresi i dolci e i lievitati. Il dolce, che ve lo dico affà, è buonissimo ma d’altra parte tutti i dolci della Ross lo sono (lei si che è un’esperta del campo!) la mia versione ve la riporto comodamente qui sotto nel caso in cui decidiate di sfornarla per la vostra prossima colazione.. Buona settimana!