Fish and chips [kind of..] burger

Occhio perché nel post di oggi ci sono in realtà 3 ricette in una: innanzitutto i panini da hamburger fatti in casa più buoni che io abbia mai assaggiato. La ricetta l’ho presa pari pari su cookandthecity.it, che a sua volta era stata ispirata da lei, e io ve lo raccomando proprio di farli, perché vi posso garantire che anche per una come me, notoriamente scarsa e poco paziente quando si tratta di lievitati, questi panini sono stati facilissimi da realizzare. Insomma, se ci sono riuscita io potete riuscirci anche voi! Si preparano veramente in un attimo e non devono lievitare nemmeno poi tanto (niente preparazioni che richiedano alzate notturne per rinfrescare gli impasti o cose del genere..). Li impastate in una ventina di minuti, una mezz’oretta per la prima lievitazione e un’oretta per la seconda. Con metà dose sono venuti 6 bei panini perfetti, tondi, gonfi, morbidi e profumatissimi. Proprio come gli indimenticabili hamburger mangiati tanti anni fa in una vacanza a Miami, in un vecchio diner’s un po’ vintage, di quelli un po’ anni 50, coi divanetti di pelle rossa e il jukebox nell’angolo.. Perché, diciamocelo, la componente del pane in un hamburger come si deve è piuttosto fondamentale, almeno per me..

Poi avevo voglia di mettere tutti insieme nello stesso panino gli ingredienti del fish and chips, patate e pesce. Così c’ho ficcato dentro questa specie di polpetta schiacciata che è un po’ una via di mezzo tra una crocchetta e un fishburger. A vivacizzare il tutto, la nota piccantina e pungente del wasabi nella salsina di accompagnamento. L’impasto del “fish and chips burger” in realtà è perfetto anche per preparare delle polpettine di pesce, da servire magari con una salsina a base di panna acida e erba cipollina (ed ecco la terza ricetta). Insomma, se avete un pomeriggio da dedicare alla preparazione di questo panino qui, io da parte mia vi posso garantire la goduria dell’assaggio, rigorosamente accompagnato da una birretta ghiacciata (birra Castello nel nostro caso, prodotta in Friuli, una piacevole scoperta direi).