Le polpettine al vapore della zia Bibi

Quando si tratta di amicizie sono piuttosto difficile. Sono una persona gentile, cordiale, aperta a tutti. Però sono veramente poche le persone che nella mia vita ho potuto considerare veramente “amiche”. Do all’amicizia un valore altissimo, e come per i sentimenti più nobili (ad esempio l’amore) l’amicizia per me non ha tempo, né misura, né età. Però, come in amore, l’amicizia deve essere soprattutto “naturale”, anime affini che si attraggono e si avvicinano come mosse da una forza superiore l’una verso l’altra, come una foglia che galleggia sulle acque di un torrente e segue, senza opporsi, la corrente che la trasporta. Così è l’amore, così è l’amicizia. La sensazione che mi fa sentire più a mio agio, in entrambi i casi, è quella del potersi concedere all’abbandono, del poter essere sé stessi senza riserve né filtri, senza paura di essere giudicati. Perché qualunque cosa tu faccia, anche il più stupido degli errori, a chi tiene veramente a te non importerà. E a chi importerà, non tiene veramente a te. Non sono brava a coltivare le amicizie, sono sempre di corsa e ho veramente pochissimo tempo libero e non riesco sempre a mantenere il minimo sindacale della presenza. Ma le mie amiche e miei amici lo sanno, e sanno che quando avranno bisogno di me io ci sarò, sempre, in qualunque circostanza.Tra le poche amiche che ho, Sabrina (zia Bibi per i suoi nipoti) è una di quelle che considero davvero un’amica del cuore. Non è una di quelle amicizie nate sui banchi di scuola, che ti porti dietro per una vita intera, che sopravvivono immutate nel tempo, sospinte da questo carico di ricordi indipendentemente da quanto poi si cambi nella vita diventando persone nuove, diverse. Io e Sabri, invece, ci siamo conosciute relativamente tardi, più o meno 8 anni fa. Un’amicizia di quelle consapevoli, che ti scegli perché sei abbastanza grande da conoscere te stesso e da riconoscere una persona vera, quando la incontri, di quelle da tenersi strette per la vita. Con Sabri è stato così. Siamo diventate amiche allora e lo saremo sempre, indipendente dalle circonstanze e dalle persone che ci hanno fatto incontrare. In lei vedo la sorella che non ho mai avuto, mi ha sempre capita, sostenuta, incoraggiata, consolata nei momenti duri, riempita di affetto, senza mai giudicare le mie scelte, anche quando non le ha condivise. A lei posso confidare qualunque pensiero e ogni emozione perché lei è la persona che forse più mi capisce e mi sa leggere dentro come se fossi trasparente. La ricetta di oggi è una sua ricetta, e voi la dovreste provare perché non potrete capire cosa sono di buono queste polpettine finché non le avrete assaggiate.. Polpettine di carne agli spinaci cotte al vapore. E poi hanno anche il non indifferente vantaggio che le potete cucinare senza praticamente sporcare nulla, portate in tavola direttamente il piatto dove le avete cotte et voilà. E sono leggere, e sono sane, e sono soprattutto veramente molto buone. Le dosi, come quasi tutte le polpette che si rispettino, sono a occhio, io ho cercato di dargli una “dimensione” riproducibile che può tranquillamente essere modificata e variata a proprio gusto.