Pomodorini confit Moroccan style {lazy summer cooking}

Metti un grappolo di pomodorini ciliegino perfetti, rossi, maturi, sodi, tutta polpa. Metti una giornata in cui hai diecimila cose da fare a di tempo di stare dietro ai fornelli non ne hai mica tanto. Combina il tutto con una piantina nuova nuova appena scovata al vivaio di cui non avevi nemmeno mai saputo l’esistenza e la soluzione è: pomodorini confit, alla marocchina.

Questi pomodorini sono una genialata, me lo dico da sola. Cioè non per il fatto che siano alla marocchina, che non è che sia poi ‘sta novità, ma proprio il pomodorino confit in sé secondo me è la quintessenza del cucinare facile. In questo periodo in cui si trovano i pomodorini giusti ne faccio tantissimi, e vanno via come il pane.. Perfetti da piluccare con l’aperitivo, per accompagnare una burratina o una mozzarella di bufala, per condire la pasta, per una bruschettina improvvista, sulla pizza, da mangiarseli direttamente dal barattolo. Insomma, fate voi. Certo, però, bisogna accendere il forno, direte voi. Si, ok, ma solo a 150° C che, dopo tutto, non influenzerà più di tanto le temperature già considerevolmente alte di questi giorni. In 5 minuti 5 li preparate, basta tagliare i pomodorini a metà, condirli con le vostre spezie preferite e ficcarli in forno. Poi potete dimenticarvene completamente per almeno 1 ora e tre quarti. Nel frattempo potete fare una doccia, andare alla posta o, come ho fatto io, fare la spesa al supermercato. Si si, quelli intanto son lì che si asciugano dolcemente, si rosolano piano piano dentro al forno mentre voi vi andate a fare la manicure, per dire. L’unica accortezza che vi raccomando è di usare dei pomodorini della stessa grandezza, e non troppo piccoli (diciamo almeno 2,5 cm di diametro) altrimenti quelli troppo piccoli si rinsecchiscono troppo invece devono essere solo appassiti e leggermente caramellati ma ancora morbidi, non secchi. Se li volete coservare per un po’, metteteli in un barattolo e copriteli a filo con olio e.v.o. (a me non è servito, sono finiti praticamente il giorno stesso..). E poi l’issopo, una felice scoperta al vivaio di fiducia. Io non sapevo nemmeno cosa fosse, fino a quando non ho scoperto lo za’atar di cui avevo già parlato qui. L’issopo è appunto una delle piante aromatiche alla base di questo mix di spezie. Se non lo trovate, come forse è probabile, potete sostituirlo con dell’origano fresco  o al limite del timo. Anche il coriandolo fresco ci starebbe bene, ma ha un gusto abbastanza prepotente che temo potrebbe sovrastare troppo il gusto del cumino. Insomma, fate voi. Qualsiasi cosa ci mettiate su questi pomodorini andrà bene, anche solo con olio e sale sono già buonissimi così!