La Tapenade!

Vi ho mai detto che mia nonna era francese? Uhm, forse no.. Comunque, dev’essere per questo motivo che io dalla Francia sono attratta come da una calamita, o forse perché in una vita precedente ero una “gamine parisienne” (si si dev’essere così!), il fatto è che io con la Francia ho proprio un legame speciale. Amo. Tutto. Le baguette, i croissant, i vini francesi, lo champagne, i formaggi francesi, le marinière a righettine, il metro, Georges Brassens, Edith Piaf e Parigi.. Ooh Parigi! Non riesco nemmeno a pronunciare il nome di questa città senza sospirare di nostalgia, e subito inizio a sentire la fisarmonica in sottofondo sognando di tornarci appena possibile. Dite che mi devo far vedere da uno bravo?

Ovviamente tutto ciò è solo una banale (ma mica tanto) scusa per introdurvi la ricetta di oggi: la tapenade. Si tratta di una ricetta particolarmente saporita e sfiziosa originaria della Provenza (una delle più belle regioni del sud della Francia) a base di olive, acciughe e capperi (tapenas nell’antica lingua provenzale), che anticamente veniva preparata al mortaio (ma che può tranqullamente essere fatta con un semplice frullatore). In più è estremamente versatile: perfetta spalmata sui crostini di pane e servita come antipasto, ma potete anche farci delle bruschettine al forno aggiungendo un pezzetto di formaggio (francese!) e qualche fogliolina di timo, oppure spalmarla su un foglio di pasta sfoglia da arrotolare e tagliare a rondelle per delle chiocciole golose di sfoglia, perfino usarla come base per una crostata o una pizza vegetariana o utilizzarla come condimento per la pasta. Questa qui è una delle versioni più classiche, che ho personalizzato aggiungendo un pizzico di coriandolo fresco, scorza di limone e prezzemolo. Se vi piace il più semplice patè di olive, dovete assolutamente provarla. A noi piace da matti, il barattolo sperimentale è sparito nel giro di una serata, fate voi.. In più è una ricetta non dico veloce, istantanea! Che non guasta se dovete approntare uno stuzzichino da servire con il vostro aperitivo. Eh già, perché oggi è venerdì.. e scatta l’aperiTERAPIA! Non mi resta che augurarvi.. un bon week-end à tous!
P.S. Dimenticavo.. anche questo mese trovate le mie ricette e anche le mie foto su Cucina Naturale: tante ricette veloci e facili per una colazione speciale con tanta frutta di stagione. In edicola (mi trovate a pag. 40).