Che Pavlova sia!

Non posso credere che in tanti anni di fedele ammirazione della magnifica Donna Hay (Nostra Signora dei foodblogger) io non abbia mai preparato una Pavlova. Eppure è così, ma io questo dolce tipico dell’Australia e della Nuova Zelanda che è presente praticamente su ogni libro e su moltissimi numeri dei suoi meravigliosi magazine, fino ad oggi, non avevo mai osato prepararlo. Forse perché le meringhe sono sempre state un po’ il mio “tallone d’Achille” in cucina, anzi ad essere sincera direi che sono state un’infilata di disastri uno dopo l’altro..

Ne ho sfornate di ogni genere: marroncine e irrimediabilmente piatte, oppure gonfie ma appiccicose in maniera irreversibile, tremendamente dure o talmente fragili da disintegrarsi al solo contatto con l’aria. Capite bene perciò che, seppur io desiderassi da tempo cimentarmi in questa meraviglia di dolce, il fatto che fosse costituito per metà di meringa mi lasciava sempre piuttosto perplessa. Metteteci pure che le Pavlova di Donna Hay sono la perfezione fatta dessert, insomma.. ansia da prestazione ai massimi storici! Qualche giorno fa mi sono però finalmente decisa, complici dei meravigliosi quanto perfetti mini lamponi trovati al supermercato. Perciò mi sono detta: è arrivato il momento, Pavlova.. o tu o io! La ricetta, ‘manco a dirlo, è di Donna Hay ed è, naturalmente, perfetta. La mia unica modifica è stata la sostituzione dell’aceto con il succo di limone, per il resto è la ricetta del libro “Frutta” della collana “sempliciessenziali” di Donna Hay, pubblicato in Italia da Guido Tommasi Editore. La mia è per 3 albumi (ne avevo solo 3..) e sono venute 4 piccole Pavlova mono porzione, nella ricetta originale gli albumi erano 4 (e gli altri ingredienti in proporzione) per una Pavlova grande da 18 cm. Il risultato? Giudicate voi!

La Pavlova può essere decorata con qualsiasi tipo di frutto, ma secondo me l’abbinamento con i lamponi e la panna montata è decisamente perfetto: l’acidità e la succosità dei lamponi si sposa magnificamente con la cremosità della panna montata e l’evanescente croccantezza della meringa, che bilancia con il suo sapore dolce e zuccherino gli altri ingredienti. Tutto sommato è un dolce molto semplice da preparare, ed è perfetto in versione mono porzione per concludere una cena speciale.. credetemi, farete un figurone! Bella e buona, e facile! Potete preparare le meringhe in anticipo, anche il giorno prima se volete. Poi  montate la panna prima che arrivino gli ospiti e conservatela nel frigorifero. Infine assemblate il dolce all’ultimo momento e servitelo dopo averlo spolverato con una generosa nevicata di zucchero a velo. Io non l’ho messo in quello della foto perché mi dispiaceva troppo coprire quei deliziosi lamponi, ma voi fatelo perché è davvero il tocco finale che fa la differenza. Allora… che Pavlova sia!