Milano-Roma più veloce di un Frecciarossa: le polpette di bollito (unica fermata: Torino)

Eternamente divisa tra la mia milanesitudine intrinseca (che salta fuori un po’ random, come quando nel bel mezzo di una riunione uso espressioni come “la rava e la fava” e gli altri “boh..”) e la mia romanità viscerale (quella per cui gli amici milanesi mi chiamano “la romana”, e a ragione, direi..).
Tradizioni, modus vivendi, caratteri completamente diversi, a volte davvero agli antipodi quelli milanesi e romani, io a dire il vero vivo abbastanza serenamente questa dicotomia e ritrovo in me molte caratteristiche di entrambi, forse per questo mi trovo bene tanto tra i romani quanto tra i milanesi (anche se il mio cuore è ormai dichiaratamente un “core de sta città”.. vuoi mettere? il sole, il mare, er cuppolone..).
Tradizioni diversissime anche a tavola, ovviamente. Che in casa nostra, come ho già raccontato, hanno allegramente convissuto e sono state (e sono ancora) molto democraticamente apprezzate entrambe. C’è un piatto però che forse più di altri avvicina più che mai questi quasi 600 km di separazione tra la mia città natale e quella che mi ha definitivamente adottato: le polpette di bollito (romane) o mondeghili milanesi. Sostanzialmente (ognuno con le proprie varianti) si tratta dello stesso identico piatto e dell’arte universalmente italiana del riciclare gli avanzi.
Polpette di bollito. Una ricetta vera e propria  non esiste, proprio come nella migliore tradizione delle ricette regionali, c’è chi aggiunge la mortadella, chi il prosciutto cotto, chi quello crudo, o il formaggio o una patata lessa.
L’idea mi è venuta sfogliando il libro “Tondo come una polpetta” della mia amica Barbara Torresan (dove tra l’altro ho avuto anche l’onore di partecipare con un piccolo cameo), leggendo la sua golosissima ricetta dei mondeghili mi sono resa conto che di fatto altro non erano più o meno lo stesso piatto povero della nostra tradizione di cucina romana: le mitiche polpette di bollito.
Milanesi o romane, questa è semplicemente la mia versione. E siccome non ci vogliamo far mancare anche uno zampino piemontese nella storia della mia famiglia, ci ho messo accanto anche il bagnet verd, perché il mio quarto piemontese alla parola bollito rivendica l’irrinunciabile abbinamento.
Ecco qua, 600 km in pochi minuti. Con sosta a Torino, meglio di un Frecciarossa, no?