Caesar salad di pesce spada con olio di avocado

Settembre è il mese dei buoni propositi, una sorta di capodanno psicologico condizionato sicuramente dal ritorno dalle vacanze alle attività quotidiane, la scuola, lo studio, il lavoro. Non a caso è il mese che in generale registra il maggior numero di iscrizioni in palestra, quasi a voler dare un nuovo vigore all’autunno in arrivo, complice forse qualche piccolo piacevole eccesso gastronomico che durante le vacanze è più che giustificato, in fondo è sacrosanto prendersi una vacanza anche dalle abitudini, una volta ogni tanto. L’idea di questa versione pur sempre golosa ma alleggerita della classica chicken caesar salad mi è venuta in realtà una mattina al banco del pesce, quando un bambino si è avvicinato sotto al bancone chiedendo con la sua vocina sottile al nerboruto pescivendolo: “ce l’avete il pesce pollo?” intendendo per l’appunto il pesce spada che evidentemente la mamma gli spacciava per pesce pollo pur di convincerlo a mangiarlo.. in effetti però a pensarci bene il pesce spada può sostituire benissimo il pollo in moltissime preparazioni perciò questa volta in quella che è da sempre una delle mie insalate-piatto unico preferite c’è finito un bel trancio di pesce spada al posto del classico pollo grigliato. In più ho voluto alleggerire la salsina, sostituendo la base di maionese con yogurt magro. A rendere il tutto ancora più gradevole, sano e nutriente mi è venuto incontro l’olio di avocado Zucchi, un olio che prima d’ora non avevo mai provato e che mi incuriosiva moltissimo. L’olio di avocado ha un colore verde intenso, come un olio extravergine d’oliva di quelli un po’ scuri, e un sapore molto gradevole che ricorda vagamente il gusto del pinolo. In effetti l’uso alimentare di questo olio, ricco di acidi grassi insaturi, vitamina A, D, E, omega 3, lecitina, antiossidanti e proteine (in breve un vero toccasana per pelle e capelli!) è ancora poco diffuso, forse perché difficile da reperire. Olio Zucchi, nella sua ricchissima proposta di olii d’oliva, aromatizzati e di semi, è stata quindi una piacevolissima scoperta. Tra l’altro l’olio di avocado ha un punto di fumo più alto rispetto a quello d’oliva che lo rende perfetto anche per la cottura. 

Una caesar salad un po’ diversa dal solito, gustosa e con un condimento light.
Il modo migliore per concedersi un piccolo piacere in tavola senza venir meno ai buoni propositi settembrini..