Ravioli alla norma

Oggi vi lascio con una di quelle che io chiamo “ricette della domenica”, perché richiede la dedizione di un po’ di pazienza e di tempo (un lusso che una persona che, come me, ha un lavoro full time si può concedere solo nel fine settimana). Impegno che però, vi garantisco, assicura un risultato di grande godimento e, contrariamente a quanto si possa immaginare, anche una certa freschezza. Gli ingredienti e i sapori della classica Pasta alla Norma si ritrovano tutti in questa interessante rivisitazione, con l’aggiunta di una leggera nota di affumicato che devo dire conferisce al tutto un certo carattere. Consiglio di preparare almeno le melanzane il giorno prima, non tanto per la cottura ma per la preparazione necessitano di un po’ di pazienza e di tempo. 

A me piace condire questi ravioli con un sughettino velocissimo e semplice di pomodori cilliegino. Personalmente non mi disturbano affatto le bucce dei pomodorini che in cottura si ammorbidiscono ma non troppo e che, secondo me, contribuiscono a dare una certa freschezza al piatto, ma nulla vi vieta, se volete, di sbollentare e sbucciare preventivamente i pomodorini uno per uno.