Non sono una grandissima fan dei piatti “mare e monti”, il fatto è che AMO moltissimo tutto quello che viene dal mare e mi piace che conservi il più possibile il suo sapore fresco e naturale, perciò di solito preferisco cucinare pesce e crostacei nel modo più semplice possibile, magari appena insaporiti con un filo d’olio e un pizzico di sale, senza bisogno di aggiungere troppi sapori. Però sono stata letteralmente conquistata da questo delicatissimo risotto mangiato tempo fa in un ristorante a Venezia e, complici degli splendidi funghi finferli nostrani trovati al mercato, ho provato a riprodurre la ricetta e l’accostamento risulta davvero gradevole e delicato. I finferli, infatti, a differenza dei funghi porcini hanno un gusto più gentile e decisamente meno invadente che si sposa magnificamente con la delicatezza e il sapore vagamente marino degli scampi. Una ricetta perfetta per un primo piatto facile e chic, l’ideale per la cena della vigilia di Natale.
