Linguine al tonno [reloaded]

Linguine al tonno. Alzi la mano chi almeno una volta nella vita non è ricorso a questa classica ricetta da “ultima spiaggia”, salva-cena di migliaia di studenti, single impenitenti, improvvisate con gli amici che da 4 si presentano in 8.  Perché, alla fine, chi non ha in casa almeno un barattolo di pelati, qualche scatoletta di tonno, un pacco di pasta, aglio olio e pepeorncino?  Non c’è storia: nelle situazioni di emergenza la pasta col tonno stravince su tutte.

Partendo da questo classico “da sopravvivenza”, ecco la mia versione reloaded dell’intramontabile “linguina al tonno”, decisamente più delicata e un po’ più chic, se vogliamo, ma non per questo meno saporita. Queste polpettine al tonno al pomodoro sono un vero e proprio jolly (come tutte le polpette, d’altronde) e buonissime già così come sono, come secondo o in versione bicchierino goloso per l’aperitivo. Come le tradizionali polpette di carne, poi, possono essere declinate in diverse versioni: fritte, come queste, in bianco, in umido, con le verdure, al vapore… In questo caso, non vi basta che far cuocere al dente la vostra pasta preferita mentre cuociono le polpette (io sono piuttosto linguina-dipendente), condirla con abbondante salsa e qualche polpettina. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato e il gioco è fatto.  Pasta col tonno, dunque, versione 2.0.