Sunday cooking {tagliatelle di farro con ragù d’agnello}

Io amo cucinare, e questo mi pare che sia piuttosto chiaro. Mi piacerebbe farlo più spesso di quanto la mia delirante routine Monday to Friday mi consenta, ma attraversare ogni giorno la città (soprattutto quando la città in questione è caotica come Roma) a volte non lascia moltissima scelta. Difendo, comunque, a spada tratta il mio diritto ad una cena non precotta-preconfezionata-preacquistata-cellophanata e riscaldata e, caschi il mondo, per quanto stancante possa essere stata la mia giornata, la voglia di preparare una cena anche frugale non mi manca mai.   

Per questo, durante il fine settimana, amo dedicarmi a ricette un po’ più elaborate, specialmente nei mesi più freddi quando le temperature esterne invogliano di più a starsene a casa e a concedersi qualche piatto decisamente più calorico e coccoloso del normale. L’altra domenica è stata la volta di queste tagliatelle di farro con ragù d’agnello. Avevo da poco acquisato l’accessorio tritacarne del mio adorato Artisan e non vedevo l’ora di adoperarlo. Perciò ho comprato questo bel cosciotto d’agnello, l’ho disossato e tritato finemente. Per chi avesse intenzione di acquistare questo accessorio, devo dire che funziona decisamente bene ma state attenti ad eliminare accuratamente tutte le parti di grasso che invece fa fatica a tritare (potrete tagliarle grossolanamente al coltello, tanto poi il grasso si scioglie in cottura). Per pulirlo, passate più volte qualche pezzetto di mollica di pane così sarete certi di aver eliminato tutti i residui di carne all’interno del tritatutto.  Vi lascio la  ricetta di questo piatto decisamente rustico ma di grande, enorme soddisfazione!