Menu d’Amour #2: ragoût d’agnello e gratin di patate. 2 ricette [anzi 3] al prezzo di una!

Eccoci qui, come promesso lunedì, alla seconda puntata del Menu d’Amour in collaborazione con Rossella di vaniglia, storie di cucina. Se volete sapere qualcosa di più su questa nostra avventura gastro-fotografica a 4 mani potete leggere il post di lunedì. E oggi sono qui con la mia personale interpretazione della seconda portata dell’ormai famoso Menu d’Amour di Aurélie: il ragoût d’ageau [senza melagrana] con gratin di patate.

La ricetta originale del libro prevede, tra gli ingredienti per il ragoût, anche la melanzana e, a fine cottura, l’aggiunta di chicchi di melagrana freschi. Ora, con tutta la fiducia nelle capacità culinarie dell’autore, dopo una rapida consultazione, sia io che Rossella siamo giunte alla conclusione che il connubio melanzana-melagrana proprio no, non ce la potevamo fare. Così, nella versione cucinata da noi per questa occasione, la melanzana non ce l’abbiamo proprio messa. Salvo poi non metterci nemmeno i chicchi di melagrana, visto che “cromaticamente” non ci sembrava legassero molto bene con il colore tendente all’arancio del ragoût.. [motivo per cui, nel mio caso, i chicchi di melagrana sono finiti nell’insalata di valeriana della volta scorsa]. Tutto sommato, una volta assaggiato il ragoût, direi che si, in fondo la melanzana ci poteva stare (anche se resto scettica sull’aggiunta della melagrana finale) perciò io vi riporto la ricetta fedelmente tratta dal libro, vedete voi cosa preferite fare. 

  Il gratin di patate è di una facilità veramente elementare e, forse proprio per questo, di una bontà celestiale! Lo abbiamo preparato insieme all’ultimo momento, temendo l’effetto rinsecchito se cotto il giorno prima, e davvero si prepara in un attimo e non vi dico che profumino che si è sprigionato in casa! Personalmente non ci vedrei per niente male anche l’aggiunta di un paio di cucchiaiate di formaggio grattugiato (magari un gruyère francese) all’appareil (ovvero, il mix di panna e uova), per un tocco ancora più goloso, ma è già buonissimo così nella sua semplicità. Il gratin lo potete preparare sia in un’unica pirofila (come nel caso di questo che ho usato io nelle foto, tagliato a spicchi) oppure in versione mono porzione da servire in una cocottina, come avete visto da Rossella nel suo post di lunedì. In entrambi i casi, 40 minuti di cottura indicati nella ricetta originale mi sono sembrati un filino eccessivi, almeno nel mio forno (che non è propriamente un fulmine di guerra) 30 minuti al massimo sono stati più che sufficienti, anche meno nella versione mono porzione. Vedete voi, appena vedete che si è formata una bella crosticina sui bordi e in superficie, il gratin è pronto.

  Ah già… dicevamo 3 ricette al prezzo di due! In effetti, la ricetta originale prevede che il gratin venga servito come accompagnamento al ragoût, ed è un bell’abbinamento anche se un po’ inusuale (per quanto il ragoût sia grossolano, somiglia comunque tanto a un ragoût di quello con cui noi ci si condisce la pasta) perciò, in barba alla classe dei cugini d’oltralpe, io sinceramente con quello che era avanzato ci ho condito un bel 3 etti di maccheroni, magari un cin cinìn meno chic ma vi garantisco che erano da leccarsi i baffi! La dose indicata è sufficiente per entrambe le preparazioni. 
Anche in questo caso, ricette assolutamente provate e approvate in entrambi i casi! A domani, con un’altra meravigliosa, quanto sorprendente, ricetta tratta dal menu! E qui, la colonna sonora (‘manco a dirlo) del post di oggi del mio ADORATO Georges Brassens!