Burro di mandorle home made

Non so ancora bene perché improvvisamente mi sia venuta una gran voglia di mettermi a fare in casa il burro di mandorle. Forse perché in giro non si trova (almeno, io non l’ho mai visto in nessun negozio) ma soprattutto mossa da un irrefrenabile voglia di sperimentare e un mezzo chilo di mandorle non spellate da smaltire…  

Tempo fa, per un’altra ricetta -una tortina, nel caso specifico- avevo bisogno di 500 g di mandorle sgusciate e spellate e mi sono accorta di non averne abbastanza. Così, visto che L. stava tornando verso casa, gli ho mandato un sms chiedendogli, per l’appunto, di fare un pit-stop al supermercato e prendermi 4 sacchetti di di mandorle spellate. Il risultato è stato che si è presentato a casa con 4 bei sacchetti di mandorle SGUSCIATE ma non spellate (e non vi voglio nemmeno dire la faccia a punto interrogativo che ha fatto quando gli ho fatto notare che non era quello che avevo chiesto O_o). Ma se voi siete qui a leggere questo blog sapete bene la differenza tra sgusciate e spellate, no? 😉 

  Fatto sta che, piuttosto che mettermi a sbucciare quasi mezzo chilo di mandorle a mano, le mandorle spellate per la tortina di cui sopra me le sono andate a ricomprare e, intanto, ho iniziato a muovere le “celluline grigie” pensando a cosa farmene di tutte le altre.. A parte una manciata che ho infilato nella granola fatta poco tempo fa, con il resto ci ho fatto, per l’appunto, il burro di mandorle. 

Non vi voglio nemmeno dire il profumo assolutamente inebriante di mandorle tostate che ha pervaso la cucina e la casa intera, e ogni volta che riapro il barattolo l’odore che si sprigiona è assolutamente divino. Il burro di mandorle può essere usato così com’è spalmato su una fetta di pane o su una fetta biscottata o, meglio ancora, su un biscotto al cacao, un po’ come quello di arachidi. Potete anche aggiungerne un cucchiaio a due palline di gelato alla vaniglia e un mezzo bicchiere di latte per un frappé alla mandorla tostata da urlo. Oppure utilizzarlo come base per un gelato alla mandorla tostata, o nel ripieno dei cioccolatini, o tra gli ingredienti di una torta.. Insomma, le idee non mancano. Penso proprio che del burro di mandorle ne sentiremo ancora parlare da queste parti! La ricetta come vedete è veramente telegrafica. Armatevi solo di pazienza e anche se all’inizio vi sembrerà che il burro sia solo un ammasso di mandorle sbriciolate, abbiate fede e andate fino in fondo. Il risultato è assolutamente garantito!