When life gives you cherries – mini pie di ciliegie

Non amo molti dolci. Adoro il gelato, soprattutto quello alla nocciola. Anzi, ne vado davvero matta e sarei capace di mangiarmene una vaschetta da un chilo tutta da sola, purché sia di quello artigianale, fatto con ingredienti freschi, nocciole vere, meglio se tonde e gentili delle Langhe, morbido, voluttuoso, buono insomma. In linea di massima mi piacciono i dolci semplici, quelli fatti in casa con pochi classici ingredienti: farina, zucchero, uova, latte, burro.. Sono i dolci che mi ricordano la mia infanzia, quelli che preparavano la mia nonna e la mia mamma per la colazione e per la merenda, e quanti dei loro gesti rivedo oggi nei miei mentre li preparo ora nella mia cucina. Impastare gli ingredienti, stendere la frolla, sentire il profumo che dal forno avvolge tutta la casa e ti trasmette tranquillità e sicurezza, come qualcuno che ti sistema una coperta sulle spalle quando hai freddo. Qualche giorno fa, chiacchierando con un’amica con cui condividevo una situazione di impasse, di quelle in cui i sentimenti e i pesieri sembrano avvolti da una fitta nebbia in cui sembra difficile prendere qualsiasi decisione, le ho scritto in un messaggio “è una di quelle situazioni per cui mi metterei a fare una torta”. Perché preparare un semplice dolce è insieme una coccola e una certezza, su di me ha il potere di rimettere tutto a posto perché so che questi ingredienti, combinati con questi altri, daranno esattamente il risultato che mi aspetto, senza errori, senza sorprese. Non so come spiegarvelo, fare un dolce mi fa subito sentire meglio, riesce a districare in certi momenti la matassa dei miei sentimenti, come ritrovare la luce di casa in fondo al bosco fitto fitto di certi pensieri ingarbugliati..

E poi le ciliegie: esiste al mondo un frutto più simpatico e pratico delle ciliegie? Gli dai una bella sciacquatina e via: non si devono sbucciare, non ti sporchi le mani per mangiarle, te ne infili una manciata in un sacchettino, te le porti appresso e te le mangi dove vuoi. Dolci, succose, con quella vaga nota acidula sul finale, un frutto davvero delizioso che ha il solo difetto di durare troppo poco. La marmellata di ciliegie, poi, è quella che preferisco ma non la faccio quasi mai in casa, perché le ciliegie, una volta cotte, non rendono quasi nulla, per un barattolo di marmellata ci vogliono almeno almeno 1 chilo e mezzo di frutta fresca. Da snocciolare. Tutta. Una per una. Io, per fortuna, questa volta ho potuto contare sull’aiuto di un’assistente speciale, la mia mamma. E mentre io mi godevo, finalmente, un po’ di riposo nel mio primo giorno di spiagga, lei pazientemente si è snocciolata tutte le ciliegie al posto mio, e a me non è restato che passare a ritirarle sulla via di casa! 

Comunque, per queste tortine qui, ce ne vogliono solo mezzo chilo (per 2 tortine medie o 4 piccole), quindi alla fine una ventina di minuti con l’attrezzo giusto ed è fatta. Io però vi consiglio di comprarne almeno il doppio perché, non so voi, ma io non riesco proprio a trattenermi e finisce che ne mangio una si e una no! Per due crostatine grandi come quelle che ho fatto io vi avanzerà un po’ di pasta frolla, ma non abbastanza per una terza (e comunque la composta non basterebbe) quindi gli scarti potrete impastarli velocemente, formare una piccola palla e surgelarla avvolta con pellicola trasparente, oppure utilizzarla per farci dei biscottini semplici ma deliziosi, come ho fatto io.