Le frittate dell’estate

Non so bene il perché, ma la frittata per me è sinonimo di pranzo estivo. Non che poi sia un piatto così particolarmente adatto al caldo, soprattutto se, come me, non siete molto abili a girarla sottosopra e la fate finire di cuocere in forno.. Eppure l’idea della fetta di frittata accompagnata da una croccante insalata verde, magari insaporita con una vianigrette alla senape, e un bel calice di vino bianco fresco nel mio immaginario si accompagna magnificamente ad un pranzo estivo, con la tavola apparecchiata in terrazza, le tende tirate giù per fare ombra, le tovagliette di lino direttamente appoggiate sulle doghe del tavolo, le brocche dell’acqua fresca che grondano goccioline sul vetro e una bella fetta d’anguria per finire.

Che poi, particolare da non sottovalutare, la frittata è un piatto molto democratico, piace praticamente a tutti ed è estremamente economico e soprattutto molto versatile. Anzi, diciamo proprio che le uova, più in generale, sono alimento dai facili costumi.. vanno con tutto!  E la frittata non fa di certo eccezione, anzi è l’essenza del riciclo gastronomico, del “non si butta via niente”. Mia mamma nella frittata ci faceva finire qualsiasi avanzo, perfino il lesso (e ho detto tutto..). Bisogna dire, comunque, che l’abbinamento perfetto, per quanto mi riguarda, oltre al frittatone di cipolle di Fantozziana memoria, resta quello della frittata con le verdure, specialmente con quelle belle fresche e tenere di questa stagione, profumata con le erbette aromatiche appena colte da un vaso in terrazza, meglio ancora se si finisce con un tocco di golosità aggiungendo qualche pezzetto di formaggio che si scioglie lentamente in bocca. Yummy! Proprio come questa qua: frittata (al forno) con zucchine, cipollotti, maggiorana, basilico e buche de chèvre.