APERI-TERAPIA {the Doctor is back!} Negroni sbagliato e quiche ai pomodorini arrosto

Non penserete mica che io mi sia dimenticata del nostro momento aperitivo? La nostra seduta settimanale di APERI-terapia? Il Dottore è tornato: prendete appuntamento! Se mi seguite da un po’ ormai lo sapete, per me il momento dell’aperitivo è terapeutico(lo dico a beneficio di quelli che passano di qua per la prima volta, per tutti gli altri.. repetita iuvant!). E non c’è giorno migliore per concedersi un aperitivo come si deve del venerdì sera, la giusta cura per allentare le tensioni della settimana lavorativa e prepararsi degnamente per il meritato week-end. E per il gran rientro ho pensato di festeggiare alla grande, con un aperitivo di quelli seri.   Il Negroni Sbagliato: ammetto che la prima volta che l’ho sentito nominare pensavo che fosse una specie di scherzo, una battuta… Invece ho scoperto che è proprio così che si chiama questa felice invenzione di uno storico bar di Milano, una vera e propria istituzione ancora oggi (eh beh.. non per essere campanilisti, ma Milano sugli aperitivi c’ha una storia da raccontare), e nella fattispecie parliamo del Bar Basso, che più o meno 40 anni fa ha ideato questa versione un po’ alleggerita del classico Negroni, sostituendo il gin con lo spumante brut.   

Una bella alternativa, sicuramente più “beverina” del classico Negroni che personalmente trovo piuttosto “difficile”, ma resta comunque un cocktail abbastanza strong per l’aperitivo, da bere con moderazione e soprattutto da accompagnare senza riserve ad un abbondante piattino di stuzzichini (e certo, ci voleva una scusa :-P). Per un aperitivo storico come questo, ci vuole un finger food di un certo calibro: rosso con rosso, rosso Negroni Sbagliato (o anche solo “Lo Sbagliato”, per gli amici) e rosso pomodoro. 

Queste mini tarte tatin ai pomodorini non le classificherei propriamente nella categoria “aperitivo improvvisato”, insomma vanno pensate un po’ prima (anche più di un po’ se come me volete cimentarvi nell’ardita impresa di auto produrre la pasta sfoglia in casa) e vanno preparate con una certa cura, soprattutto se come me c’avete il pallino per la presentazione del cibo, ma ve lo metto per iscritto che sono una gioia per gli occhi e per il palato. L’unico consiglio: preparatene almeno il doppio di quante riteniate possano essere abbondantemente sufficienti, perché veramente questi bocconcini sono ad altissimo tasso di dipendenza (vi ho avvertito..).
Buon aperitivo a tutti, e buon fine settimana!