A fuoco lento: tajine d’agnello con prugne e mandorle

E poi ci sono quei giorni lì. Quelli in cui ti svegli con un sorriso dentro. Quelli in cui tutto ti sembra diverso, come illuminato da una nuova luce. Ma forse sei solo tu che sei un po’ diversa, e tutto ti sembra nuovo, possibile, realizzabile. In cui ti guardi indietro e sì, molte cose forse le avresti fatte diversamente, ma forse non saresti quella che sei, con le esperienze e gli errori che hai vissuto, che ti hanno formata, cambiata, costruita. Fino ad essere la persona che sei oggi. E a conti fatti, io davvero non mi posso lamentare del risultato. Giorni in cui ti va di muoverti lentamente, ti viene voglia di un vecchio film da rivedere per la millesima volta sul divano, bevendo una tazza di tè bollente, con un bel cucchiaio di miele, e una fetta di torta di mele, morbida, profumata, rassicurante. Giorni in cui ti viene voglia di aprire quella vecchia scatola di latta, con le vecchie cartoline, le foto ingiallite, le lettere della nonna, e i bigliettini della mia mamma, che conservo ancora tutti, e che mi commuovono ogni volta. Giorni in cui se fuori piove è pure meglio, perché mi viene una gran voglia di cucinare, soprattutto qualcosa che necessita di una cottura lunga, a fuoco lento, di quelle che avvolgono tutta la casa con il loro profumo delizioso, il profumo dell’attesa.. Questa di oggi è una ricetta perfetta per questi giorni qui, di quelle da pensare in anticipo, da mettere sul fuoco e rimestare pigramente ogni tanto, con la fiamma bassissima, a cuocersi piano piano fino a quando la carne diventa tenera da sciogliersi in bocca, e i profumi delle spezie iniziano a pervadere tutte le stanze dalla casa, come un velo sottile. Una ricetta di quelle per cui non è possibile avere fretta, perfetta per un pomeriggio piovoso e invernale, come quelli di questi giorni.