Peperoncini dolci ripieni da aperitivo

Ho scovato questi baby peperoni colorati e dolcissimi al supermercato sotto casa, di importazione spagnola, colorati e profumati. In genere non sono una grande fan dei prodotti da importazione ma non essendo stagione di friggitelli nostrani, e non avendo francamente mai trovato qui da noi dei peperoni di una taglia così microscopica, ho voluto prenderne una confezione. L’ispirazione spagnola mi ha fatto ricordare di una ricetta vista un po’ di tempo fa da Laura, riadattata con “quello che avevo in frigo”. Ne è risultato uno stuzzichino da aperitivo davvero goloso da servire tiepido con una birretta fresca. Non dovrete far altro che aprire in due dei peperoni piccoli (andrebbero benissimo anche i friggitelli, in stagione), eliminare i semi all’interno e farcirli con un mix di formaggio (io ho usato un mix di fontina e caciottina di pecora per far fuori due fondelli di formaggio), pepe, erba cipollina fresca e della pancetta affumicata tritata piuttosto finemente. Farcite i peperoncini, sistemateli su una teglia coperta di carta forno spennellata di olio, ultimate con un pizzico di pepe e infornate a 200° C per circa 10 minuti, o finché il formaggio non avrà iniziato a formare una crosticina croccante (casoma passateli per qualche minuto sotto al grill). Al posto della pancetta affumicata potete usare anche della salsiccia sgranata, del salame (anche piccante) tritato, dello speck, insomma quello che vi ritrovate nel frigorifero. Tirateli fuori dal forno, fateli appena intiepidire, spolverate con dell’altra erba cipollina fresca e servite. Buon week end!