La stagione del barbecue: kebab di agnello alla marocchina con salsa al tahini

L’estate è decisamente la stagione del barbecue, almeno a casa nostra. La voglia di passare pomeriggi in cucina per preparare la cena, soprattutto quando si hanno ospiti, è inversamente proporzionale alle temperature: più queste salgono, più la voglia di spignattare scende ai minimi storici. E dunque via con preparazioni che necessitano di poca cottura e soprattutto via con il barbecue, che ti risolve una cena informale in terrazza ed è sempre piuttosto apprezzato. Noi ne facciamo un grande uso, devo dire non solo d’estate, e ci cuciniamo un po’ di tutto: carne, pesce, arrosti, perfino la pizza! La ricetta di oggi è abbastanza un classico di casa nostra: ne dobbiamo l’origine alla zia Carmen, di origine spagnola ma nata a Tangeri e decisamente giramondo e poliglotta. La sua ricetta originale prevede l’uso di carni miste (filetto di manzo, filetto di maiale, pancetta di maiale, agnello, petto di pollo, fegato di vitello e perfino il cuore) la mia è una versione semplificata a base di solo filetto di agnello, ma potete preparare questi spiedini con qualsiasi tipo di carne preferiate, perché il mix di spezie e la marinatura renderanno delizioso anche il più banale petto di pollo. La salsina di accompagnamento si sposa benissimo con questo tipo di preparazione: fresca, leggermente acidula, perfetta con le spezie e il tocco piccante degli spiedini. Buona settimana e buone grigliate a tutti!