Anatra: e adesso?

E così il giorno di San Silvestro abbiamo comprato un’anatra. Un’anatra femmina, per la precisione. Davvero non so per quale motivo, l’anatra l’ho mangiata molto di rado e non l’ho mai cucinata in vita mia (a parte, raramente, il petto), ma un’anatra intera sinceramente ancora no, e men che meno avevo una chiara idea di come l’avrei preparata.. Però sta di fatto che tra gli acquisti per la cena dell’ultimo dell’anno (oltre ad esserci concessi un meraviglioso tartufino bianco, di cui vi parlerò magari un’altra volta) nel carrello della spesa c’è finita quest’anatra (e a dirla tutta anche due pernici che DIOSOLOSA come cucinerò e che sapore hanno, per ora sono lì, in attesa di ispirazione, parcheggiate nel freezer, anzi, se qualcuno avesse qualte idea!). Nel pomeriggio abbiamo fatto un po’ di ricerca per trovare una ricetta che ci convincesse, non troppo complicata e per la quale, soprattutto, la nostra dispensa fosse fornita di tutti gli ingredienti. 300 tra libri e riviste di cucina e l’intera rete a disposizione non sono bastati a trovare qualcosa che colpisse in modo particolare la nostra curiosità e così, alla fine, anche un po’ demoralizzati, abbiamo deciso di cucinarla a modo nostro. Alla “come viene viene”, basandoci sul sempiterno e lapalissiano motto del mio papà “bùn cun bùn fa bùn” abbiamo raccolto un bel mazzetto delle  erbe aromatiche ancora disponibili sul nostro terrazzo e optato per una cottura in tegame. Un po’ di aglio e scalogno, l’immancabile pancetta (ditemi cosa non viene bene con l’aggiunta di un una manciata di dadini di pancetta) e una generosa spruzzata di vino bianco. Semplice e anche piuttosto veloce. Il risultato è stato al di sopra delle nostre aspettative tanto che credo proprio che l’anatra entrerà ufficialmente a far parte della nostra lista di piatti speciali del pranzo della domenica. Un classico, soffice e godurioso purè di patate, fatto con le patate giuste e soprattutto il burro buono, è stato il compagno perfetto di questo secondo piatto di grande, grandissimo conforto. All’insegna della semplicictà che, alla fine, come volevasi dimostrare, la vince sempre.