Grilled veggie greek burger

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una grandissima delusione, a dirla tutta…. asciutto e gommosetto, sembra di masticare gomma grigliata al sapore di formaggio. Forse quello reperito nei banchi di un Whole Foods americano non era un Haloumi di primissima qualità, sono certissima che acquistato sul posto magari da un produttore locale ha un’altro sapore e un’altra consistenza (insomma, se ci pensate anche la nostra mozzarella… se uno si dovesse fare un’opinione sulla mozzarella comprata in busta al supermercato rimarrebbe piuttosto insoddisfatto…) quindi diciamo che per il momento l’haloumi non è totalmente bocciato, solo rimandato a settembre.. Devo dire che, però, all’interno di questo hamburger grigliato vegetariano anche l’haloumi ha trovato un suo perché: con il suo sapore delicatamente formaggioso arricchisce il gusto di questo saporitissimo burger e la consistenza gommosetta viene completamente dimenticata tra strati morbidi e succulenti di verdure grigliate e pomodorini confit. Insomma, in questa ricetta l’haloumi non mi è dispiaciuto affatto, ma potete tranquillamente sostituirlo con qualsiasi altro formaggio, ad esempio ci vedrei benissimo una bella fetta di scamorza grigliata. La ricetta non è nemmeno una ricetta vera e propria, ve la riassumo graficamente nella foto stessa del panino. Per i panini, mi sono affidata alla solita, infallibile ricetta dei burger buns, ormai faccio sempre quella per questo tipo di panino, e stavolta guarniti con una manciata di semi misti (girasole, sesamo bianco e nero, papavero). Prima di farcirlo, ho diviso il panino a metà e l’ho fatto grigliare un momento sulla piastra per renderlo croccante. Le melanzane vanno semplicemente tagliate a fette spesse poco meno di 1 cm e spennellate con un velo di olio e.v.o. da entrambi i lati, poi fatte grigliate per bene da tutte e due le parti sulla bistecchiera precedentemente scaldata bene sul fuoco. I pomodori, invece, li ho tagliati a fette spesse 1 cm, adagiati su un foglio di carta forno leggermente unta e sistemati su una teglia da forno. Spolverizzateli con una manciata di zucchero di canna, fior di sale, pepe nero e una generosa spolverata di za’atar (oppure un mix di origano e semi di sesamo), un filo d’olio e via in forno a 100° C per circa 1 ora e 30, poi una botta a 180° C per circa 15-20 minuti finché non saranno ben rosolati e leggermente abbrustoliti ai bordi. L’haloumi (il famigerato…) va tagliato a fette spesse e spennellato di olio, poi grigliato per circa 1 minuto da ciascun lato, girandolo delicatamente. La cipolla rossa va semplicemente tagliata a fette spesse e grigliata sul grill finché non inizierà leggermente a caramellare. Prima di farcire il panino, ho spalmato il fondo del pane con un generoso strato di senape di Digione Maille, uno strato di yogurt greco al naturale e poi ho iniziato ad alternare gli strati di melanzana, pomodori arrosto, cipolla, rucola fresca e haloumi come indicato nella foto. Una birretta ghiacciata è il perfetto accompagnamento di questo panino decisamente godurioso e anche, tutto sommato, piuttosto leggero. Godimento senza sentirsi in colpa, utile anche per dimenticare le piccole delusioni (come quella per l’haloumi..) Meglio di così! Buona settimana e buon appetito!