Spaghetto [quadrato] cacio e pepe con pomodorini e fiori di zucca

L’ho già detto in più di un’occasione di preferire la pasta lunga a quella corta, in particolar modo ho un vero debole per linguine e bavette.. No dico, vuoi mettere il gusto di arrotolare la pasta lunga sulla forchetta (già solo il rumore che fa mentre la arrotoli come un piccolo gomitolo, sguazzando nel suo intingolo, mi aumenta la salivazione..). Da oggi, però, è entrato a gamba tesa nella mia lista dei formati preferiti lo spaghetto quadrato, nella fattispecie lo spaghetto quadrato n.1 della pasta La Molisana, un pastifico storico della nostra bella Italia del sud che produce pasta di eccellente qualità da oltre cento anni, con una particolare attenzione al territorio e alla produzione che viene curata totalmente in azienda in ogni dettaglio. La filiera corta, infatti, garantisce uno standard elevato delle materie prime e dei grani utilizzati che vengono accuratamente coltivati, raccolti e selezionati dalla stessa azienda, così come per l’acqua, rigorosamente di sorgente molisana. Negli ultimi anni questa azienda ha investito molto sulla qualità, sulla produzione e sulla comunicazione, un rilancio che ha visto arrivare sui banchi della grande distributore formati nuovi e molto raffinati, priorio come quello che ho utilizzato io oggi per la ricetta. Sono stata invitata più di una volta dalla pasta La Molisana a visitare il loro stabilimento e a scoprire le bellezze del Molise, senza riuscire però, purtroppo, a partecipare. Sperando che ci possa essere presto un’altra occasione, ho cominciato però a provare alcuni dei nuovi prodotti che mi sono stati gentilmente offerti in omaggio in occasione di uno degli showcooking organizzati recentemente presso la manifestazione Vinòforum che si è da poco conclusa nella mia città. Nel caso specifico, trovo questo spaghetto quadrato di alto livello, un formato perfetto per le paste con cottura “risottata” come questa, non solo mantiene benissimo la cottura, restando perfettamente al dente senza rompersi, ma ha una consistenza, uno spessore e una porosità eccezionale. In più si trova molto facilmente in quasi tutti i grandi supermercati ed ha un rapporto qualità prezzo davvero imbattibile. Con l’occasione vi segnalo anche un simpatico concorso aperto a tutti per poter vincere soggiorni a Milano con ingressi all’Expo 2015 e un meraviglioso viaggio alla scoperta del Molise. Per saperne di più, visitate la pagina Facebook del pastificio. E ora la ricetta di questa pasta veramente squisita, una rivisitazione della classica cacio e pepe con l’aggiunta di un tocco fresco e decisamente più estivo dei pomodorini e dei fiori di zucca. Pasta mangiata tempo fa in un ristorante della mia città e subito adottata..