Parmigiana di melanzane sotto mentite spoglie

Ta-dah! Un post di sabato.. strano eh? Insomma, contravvenendo alla regola d’oro che non si posta mai di sabato e di domenica, stavolta ho deciso di fare un’eccezione.. ma solo perché l’occasione era veramente troppo ghiotta per lasciarsela scappare e non potevo non presentarvi quest’ultima ricetta ideata per il contest #4cooking del Parmigiano Reggiano che scade per l’appunto domani. Quindi oggi o mai più, anche se è sabato. Mi restava da “ricettare” l’ultimo pezzetto che ho ricevuto nel kit, quello a stagionatura 36 mesi, più asciutto, profumato, intenso dei tre. Io me lo mangerei tutto così, pezzetto dopo pezzetto, ma diciamo che il “parmigiano reggiano a pezzetti” non era propriamente una ricetta da presentare in questa occasione, perciò ho pensato di declinare in versione risotto uno dei classici della cucina italiana del sud: le melanzane alla parmigiana. Qui sul blog a dire il vero ci sono già diverse divagazioni sul tema della parmigiana, si vede che mi piace particolarmente o che in effetti gli ingredienti si prestano a moltissime reinterpretazioni.. come la metti la metti, la combinazione di melanzane, pomodoro, basilico e parmigiano ci sta sempre una meraviglia. E quindi, oggi, risotto. Naturalmente dovendo usare solo 4 ingredienti per questo risotto era assolutamente necessario che questi fossero di ottima qualità: il riso nella fattispecie è un riso Carnaroli Acquerello, che trovo sempre una garanzia di riuscita per un buon risotto, soprattutto quando per cuocere, come in questo caso, non si usa il brodo ma semplicemente dell’acqua. Le melanzane, fresche, di stagione, il pomodorino datterino della Campania, rosso e dolcissimo. Il basilico, tra gli ingredienti extra consentiti, è quello della mia terrazza, appena colto. E il parmigiano… stagionatura 36 mesi: il top! Mi sono molto divertita a partecipare a questo contest per la #PRChef2015, una bella sfida che non ha fatto altro che confermare la mia filosofia sulla cucina (ma anche per la vita di tutti i giorni, in generale): “less is more“. Non serve mettere insieme mille ingredienti per creare un piatto sorprendente. Ne bastano pochi, anche pochissimi, ma buoni. Magari solo quattro, come in questo caso. Qualità vs quantità, vale in cucina ma anche per tutto il resto.. Buon sabato italiano e buon fine settimana a quei pochi che passano di qui oggi, e anche a tutti gli altri!