Rimedi per aperitivi improvvisati: pomodorini ripieni di hummus di ceci con paprica e coriandolo

Sono convinta che capiterà spesso anche a voi di pensare di non aver niente da cucinare, e sono altrettanto convinta che se dovesse venire la tempesta del secolo e restassimo bloccati in casa per anche un mese, avremmo sicuramente di che sfamarci con le cose che abbiamo stipate in dispensa e nel freezer.. dite la verità! A casa mia devo ammettere che la quantità di cibo e ingredienti “da dispensa” è forse un po’ al di sopra della media, cucinando molto anche per lavoro finisce sempre che avanzi un 3/4 di pacchettino di qualsiasi cosa, dai legumi alla farina, dalla pasta ai cereali. Per non parlare della quantità incalcolabile di spezie di ogni genere e provenienza, con sacchettini senza etichetta contenenti diosolosa che cosa.. Mi piacerebbe proprio poter un giorno lanciare a me stessa una sfida, quella di cucinare solo quello che è già presente in cucina e chissà che un giorno, in un momento di pausa lavorativa, io non riesca davvero a farlo! Ad ogni modo, tutto questo preambolo per dire che molto spesso anche quando pensiamo di non aver nulla da mangiare e magari rinunciamo ad un aperitivo last minute con i vicini di casa che bussano all’ultimo momento a pensarci bene qualcosa da rimediare ce l’abbiamo sempre.. è il caso di questo stuzzichino qui, a casa mia non mancano mai un paio di barattoli di legumi precotti (in particolare i ceci, ma potete usare tranquillamente anche i fagioli o le lenticchie) e molto spesso capita di avere qualche pomodorino residuale (sono una grandissima fan del pane col pomodoro che risolve molto spesso i nostri pranzetti frugali, quindi difficilmente mi trovo senza pomodori nel frigorifero, spesso anche fuori stagione per motivi lavorativi e non). Ed ecco qui l’idea furbina del finger food rimediato, elegante ed essenziale ma di grandissimo gusto, 10 minuti o poco più per prepararlo e assemblaro, un minuto o forse due per farlo fuori.. Questa ricetta è anche presente sul mio volume “Cucina Leggera” realizzato per la collana “Scuola di Cucina” in edicola con Repubblica o l’Espresso ogni sabato fino al 4 giugno. Il mio volume (il numero 2) non si trova più molto facilmente in edicola ma se siete interessati potete ordinarlo sul servizio arretrati, qui trovate tutte le indicazioni. Buoni aperitivi e buon fine settimana a tutti!