Vellutata di topinambur con cozze al natural

Dicono che stia arrivando la tramontana. Finalmente.. adoro il vento di tramontana, quello che spazza via le nuvole e le preoccupazioni, che ci regala giornate splendide e fresche con cieli perfetti e aria croccante. In genere la tramontana nel mio personale calendario biologico segna il vero arrivo dell’autunno, quello che di solito mi costringe a cambiare definitivamente i vestiti nell’armadio così finalmente posso indossare un nuovo cappello. A rendere ancora più solennemente ufficiale la mia resa all’autunno che avanza nel weekend in arrivo ci sarà anche il ritorno dell’ora solare. Ormai non ho più scuse: saluto i fiori sui vestiti che hanno accompagnato la mia ultima estate per far posto al mio amato grigio.. Per accogliere al meglio la nuova stagione cosa c’è di megli di una zuppa confortante? Questa poi in particolare combina due tra i miei ingredienti preferiti in assoluto: i topinambur e le cozze. Li amo in maniera sconsiderata anche presi separatamente ma a metterli insieme in una zuppa è stata la prima volta. Il gusto del topinambur, che ricorda un po’ quello del carciofo, si sposa benissimo con in gusto marino e la consistenza carnosa delle cozze. Provare per credere. Buon autunno!