Lemon Drizzle Cake di Pat, via Lisa

Ci sono giorni che partono proprio male, che ti svegli all’alba con un mal di testa di quelli che richiedono la medicina classificata come “da usare solo in caso di emergenza”. Giorni in cui la testa sembra non riuscire a contenere tutti i miei pensieri, che sembrano continuare a rincorrersi senza sosta lasciandomi con quel senso di incompiuto, giorni in cui la malinconia, quella tenera, quella dei ricordi di bei momenti passati, di persone che non ci sono più, di sensazioni vissute e ormai lontane, mi rende taciturna e pensierosa. Quelle sensazioni per cui, chi mi conosce bene lo sa, mi viene voglia di fare una torta. E così è stato, in questa domenica dominata dal mal di testa, dai pensieri in corsa, dalla malinconia dolce, la prima domenica di quelle che fuori fa freddo ma almeno ha smesso di piovere ed è piacevole restare in casa tutto il giorno. E così ieri pomeriggio ho preparato una torta.

Questa.  

Una delle mie preferite. Con quel gusto intenso di limone, con lo sciroppo dolce e agre che ammorbidisce un impasto sofficissimo e profumato, con la glassa croccantina e dolce che bilancia tutto. Una torta perfetta per coccolarsi e ristabilire l’ordine nella confusione dei propri pensieri. La ricetta di questa torta è di Pat, ovvero Patricia, la mamma della mia amica Lisa di cui avete già sentito parlare qui. Una signora very very british incredibilmente simpatica e
ottima cuoca, indimenticabili le sue meravigliose “meat balls” e i molti dolci che ci portava in ufficio quando io e Lisa lavoravamo insieme molti anni fa. Alla ricetta originale ho solo apportato alcune piccolissime modifiche, in particolare per quanto riguarda il tempo di cottura che nel caso dello stampo che ho utilizzato io è stato leggermente più rapido. E ho aggiunto, appunto, una glassa al limone, croccantina e dolce a bilanciare lo sciroppo di limone cui la torta è deliziosamente imbevuta. Naturalmente, l’abbinamento ideale di questo dolce è una tazza di te. Alle 5 o’clock.